O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT) iniciou, na noite desta quarta-feira (30), na região Norte do Estado, a etapa de avaliação das receitas inscritas no ‘Encantos da Gastronomia – Edição Sinop’, projeto de turismo gastronômico que vai eleger o prato típico oficial do município, a 480 quilômetros de Cuiabá.

Nesta fase, a Comissão Julgadora se debruça sobre as histórias, ingredientes e propostas apresentadas pelos participantes para selecionar dez receitas semifinalistas. Conforme previsto no edital, três critérios norteiam a avaliação: originalidade, relevância cultural e criatividade.

A analista de Serviços Educacionais da instituição, Cinthya Rodrigues, explicou que a classificação é a primeira seleção das receitas que poderão chegar à votação popular.

“Nesta etapa, vamos analisar a originalidade, a relevância cultural e a criatividade das receitas inscritas. Ao final, dez serão selecionadas para a fase de execução, preparo e degustação. Destas, serão escolhidos os três pratos finalistas que seguirão para a votação popular”, elucidou.

A avaliação é conduzida por uma comissão multidisciplinar formada por cinco mulheres com diferentes experiências e relações com Sinop: Miriã Nobile, representante da área de Alimentação e Nutrição; Tânia Vezentin Fernandes, empresária e moradora do município há 47 anos; Daniela Melhorança, jornalista; Ariane Carvalho, chef de cozinha; e Leydiane Lima, representante do Conselho Municipal de Turismo de Sinop (Comtur).

Criado pelo Senac-MT, o ‘Encantos da Gastronomia’ é uma iniciativa do Sistema Comércio em Mato Grosso que, por meio da escolha dos pratos típicos dos municípios, busca estimular a qualificação profissional, o turismo gastronômico e a valorização de receitas ligadas à história, à cultura e à identidade local.

Em sua quarta edição, o projeto chega a Sinop após passar por Barra do Garças, Cáceres e Sorriso, ampliando sua atuação na valorização dos sabores e das tradições mato-grossenses, com apoio da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.

Ao receber as juradas para o início dos trabalhos, o gerente do Senac em Sinop, Thiago Lanci, destacou a responsabilidade envolvida na seleção e a dimensão afetiva presente nas receitas inscritas.

“As pessoas depositaram nessas receitas sonhos, desejos e a vontade de ficar marcadas na história. Por isso, é um trabalho que precisa ser realizado com muito cuidado. O ‘Encantos da Gastronomia’ é um presente para Sinop, e esperamos chegar ao fim desse processo com um prato que represente e seja celebrado pela nossa cidade”, afirmou Lanci.

Entre as integrantes da comissão está a empresária do ramo hoteleiro Tânia Vezentin. Moradora de Sinop há 47 anos, ela cresceu, constituiu família e acompanhou parte significativa das transformações do município. Tânia também dá continuidade ao legado do pai, Pedro Pepita, que deu origem ao nome do Hotel Pepita.

“É uma grande responsabilidade e, ao mesmo tempo, uma honra participar de um momento tão importante para Sinop. Há muito tempo se fala em termos um prato que realmente represente o povo sinopense e a nossa história. Espero que façamos uma escolha justa e que ajude a traduzir a nossa identidade”, destacou a empresária.

A empresária conta que a ausência de um prato típico definido é percebida inclusive por quem visita a cidade. No hotel, segundo ela, é comum hóspedes perguntarem qual seria a especialidade gastronômica de Sinop.

“As pessoas perguntam qual é o prato típico e geralmente falamos dos peixes, por estarmos próximos ao Teles Pires. Também há quem associe nossa região à carne bovina, mas ainda não temos essa identidade definida. Agora vamos torcer para que vença o melhor”, acrescentou Tânia.

O olhar técnico da gastronomia na comissão também passa pela chef e pâtissière Ariane Carvalho, formada pela Universidade do Vale do Itajaí (Univali-SC).

“Estou muito feliz com o convite e ansiosa para ajudarmos a definir esse prato. Fiz faculdade fora e sempre ouvia a pergunta: ‘qual é o prato típico da sua cidade?’. Sinop ainda não tinha essa definição. Então, receber o convite para participar desse momento é uma honra”, contou a chef.

Dez receitas seguem para a cozinha

A avaliação das receitas inscritas continua nesta quinta-feira (1º). Ao término dos trabalhos, dez propostas serão selecionadas para a etapa de execução das receitas, quando aquilo que até agora está registrado no papel ganhará forma, aroma e sabor na cozinha.

Os semifinalistas prepararão suas receitas para degustação e avaliação da Comissão Julgadora. Dessa etapa sairão três pratos finalistas, que serão submetidos à votação popular on-line e gratuita, dando à comunidade a palavra final na escolha do prato típico oficial de Sinop.

Presidido pelo empresário Sebastião Gonçalves (Tião da Zaeli), o Sistema Comércio de Mato Grosso é integrado pela Fecomércio-MT, Sesc-MT e Senac-MT e é filiado à Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.